Combisteamers

Een combisteamer combineert een heteluchtoven en een stoomoven in één apparaat. Bakken, braden, stomen, grillen, gratineren, ontdooien: het kan allemaal in dezelfde machine. Bij Horecagemak vind je een ruim assortiment combisteamers van A-merken, geschikt voor uiteenlopende horecazaken en keukenopstellingen.

Verschillende soorten combisteamers

Combisteamers verschillen in aansluiting, formaat en bediening. Het eerste waar je naar kijkt bij het kiezen van een combisteamer is de aansluiting: elektrisch of gas. Daarnaast kies je tussen een compact tafelmodel of een groter staand model, afhankelijk van de ruimte die je beschikbaar hebt. Beide typen zijn er met analoge, digitale of touchscreenbediening.

Elektrische combisteamer

Een elektrische combisteamer is in vrijwel elke horecakeuken te plaatsen. Compacte modellen draaien op een standaard stopcontact (230V), grotere uitvoeringen vereisen een krachtstroom (400V). De temperatuurregeling is nauwkeurig: je stelt het temperatuurbereik in van 30°C tot 300°C, afhankelijk van het model. Dat geeft je controle over zowel lage temperatuur bereidingen als intensief grillen. Elektrische combi steamers zijn doorgaans energiezuiniger bij korte bereidingen en stiller in gebruik dan gasmodellen. In ons assortiment vind je elektrische combisteamers van 3 tot 20 niveaus, als tafelmodel of staande uitvoering.

Combisteamer op gas

Een gas combisteamer warmt sneller op dan een elektrisch model. Dat merk je vooral tijdens piekuren, wanneer je snel achter elkaar grote volumes moet bereiden. De warmteverdeling via gasbranders is gelijkmatig, ook bij volle belading. Gascombisteamers presteren sterk bij langere bereidingen zoals stoven en langzaam garen, waar het hogere vermogen van gasbranders zijn waarde bewijst. Beschikt jouw zaak al over een gasaansluiting, dan is een gascombisteamer een praktische keuze waarmee je de energiekosten kunt spreiden over gas en elektriciteit.

Welke combi steamer past bij jouw horecazaak?

Een restaurant met een uitgebreide kaart kiest meestal voor een groot model met digitale bediening en programmeerbare recepten. Voor een lunchroom of broodjeszaak volstaat een compacter model met 5 of 6 niveaus dat op een standaard stopcontact draait. Cateringbedrijven en hotelkeukens die dagelijks grote hoeveelheden produceren, grijpen naar combisteamers met 15 tot 20 niveaus om meerdere gerechten tegelijk te garen.

Professionele combi steamer kopen

Bij Horecagemak bestel je jouw combisteamer met gratis verzending vanaf €75 en de garantie dat je nooit te veel betaalt: vind je hetzelfde product elders goedkoper, dan passen wij onze prijs aan. Twijfel je tussen modellen of wil je weten welke combisteamer past bij jouw keukenapparatuur en werkwijze? Onze horeca-experts denken graag met je mee. Via de buitendienst komen we ook op locatie voor persoonlijk advies en een offerte op maat.

Liever niet alles in één keer betalen? Dat kan. Je kiest bij ons voor afbetaling of lease, zodat je de investering kunt spreiden. Alle combisteamers in ons assortiment worden geleverd met garantie en voldoen aan de geldende horecarichtlijnen. Zo weet je zeker dat je een apparaat in huis haalt waar je jarenlang op kunt vertrouwen.

Veelgestelde vragen over combisteamers

Wat is een combisteamer?

Een combisteamer is een keukenapparaat dat hete lucht (convectie) en stoom combineert. Je gebruikt het om te bakken, braden, stomen, grillen, gratineren en pocheren. Door de stoomfunctie behouden producten beter hun smaak, kleur en voedingsstoffen.

Wat kun je bereiden met een combisteamer?

Met een combisteamer bereid je vrijwel alles: vlees, vis, groenten, rijst, pasta, brood, gebak en desserts. Stoom houdt producten sappig en zorgt voor behoud van smaak en vitamines. Ook sous-vide bereiding en ontdooien doe je eenvoudig in een combisteamer.

Wat is het verschil tussen een combisteamer en een heteluchtoven?

Het verschil tussen een combisteamer en een heteluchtoven zit in de stoomfunctie. Een heteluchtoven werkt uitsluitend met droge warme lucht, terwijl een combisteamer daar stoom aan toevoegt. Daardoor kun je ook stomen, pocheren en sous-vide bereiden, en voorkom je uitdroging van producten.

Hoeveel GN-niveaus heb ik nodig?

Hoeveel GN-niveaus je nodig hebt, hangt af van het volume dat je dagelijks bereidt. Een kleine zaak komt toe met 3 tot 6 niveaus, een restaurant kiest voor 7 tot 12, en grote hotel- of cateringkeukens werken met 15 tot 20. De niveaus zijn beschikbaar in gastronormformaten 2/3, 1/1 en 2/1.

Hoe onderhoud je een professionele combisteamer?

Een professionele combisteamer onderhoud je door het apparaat na gebruik te laten afkoelen en de binnenkant te reinigen met warm water en een mild schoonmaakmiddel. Veel modellen beschikken over een automatisch zelfreinigingsprogramma. Regelmatig onderhoud verlengt de levensduur en houdt het apparaat conform HACCP-richtlijnen.