PRODUCTOMSCHRIJVING

Deze Diamond INNOVA SELECTION combisteamer op gas met touchscreenbediening combineert geavanceerde technologie met maximale controle over het kookproces. Het apparaat ondersteunt diverse bereidingswijzen, waaronder convectie, stoom, gemengde convectie/stoom, deegrijzing en speciale bereidingen op lage temperatuur. Dankzij stoomproductie via een externe boiler met 100% verzadiging en nauwkeurige vochtregeling van 1% tot 100% (LAMBDA-systeem) worden gerechten uiterst consistent en met perfecte structuur en smaak bereid.

Geavanceerde Bediening & Maximale Flexibiliteit
De combisteamer is uitgerust met een 7" HD-touchscreen met intuïtieve bediening en uitgebreide programmeermogelijkheden. Met opslagcapaciteit voor maar liefst 1000 recepten en de mogelijkheid om bereidingsprocessen in maximaal 16 fasen op te bouwen, biedt het systeem uitzonderlijke flexibiliteit. De kernthermometer met wel zes sensoren, automatische voorverwarming en snelle terugkoeling (CCRR) zorgen daarbij voor nauwkeurige en reproduceerbare resultaten, terwijl zeven ventilatorsnelheden een optimale luchtcirculatie garanderen. 

Automatische kookprogramma's, speciale cycli zoals lage-temperatuurgaring, deegrijzing en pasteurisatie, en favorietenbeheer op het startscherm maken het apparaat bijzonder breed inzetbaar. En via de USB-poort kunnen recepten en HACCP-gegevens eenvoudig worden opgeslagen en uitgewisseld, met optionele uitbreiding naar WiFi-connectiviteit voor aansturing vanaf een smartphone of PC. Bovendien ondersteunen visuele en akoestische signalen de gebruiker tijdens het kookproces en is het apparaat voorzien van een Energy-Star-certificaat, voor een laag energieverbruik.

Efficiëntie, Connectiviteit & Onderhoud
De combisteamer is ontworpen met focus op efficiënt gebruik en eenvoudig beheer. Het geïntegreerde AUTO-CLEANING systeem (CCNA) met vier reinigingsprogramma’s en ontkalkingsfunctie vereenvoudigt het onderhoud aanzienlijk. De ECONOMIZER-functie van het zelfreinigingssysteem beperkt daarbij het verbruik van water en reinigingsmiddelen. En voor praktische handmatige reiniging beschikt de combisteamer ook over een ingebouwde handdouche met slanghaspel.

Robuuste Constructie & Veiligheid
De binnen- en buitenzijde zijn uitgevoerd in hoogwaardig RVS met thermische isolatie in keramische vezels, waarbij de volledig gelaste kookruimte met afgeronde hoeken voor optimale hygiëne en efficiënte afvoer van vet en condens. De deur met drievoudige beglazing is voorzien van een ergonomische handgreep, automatische sluiting en tweestaps-veiligheidsopening om stoomuitstoot te beperken. En extra voorzieningen zoals een stoomcondensor, LED-verlichting en ventilatiestop bij deuropening verhogen het gebruiksgemak en de veiligheid.

Veelzijdige inzetbaarheid
De combisteamer wordt standaard geleverd met een laadframewagen met capaciteit van 20 niveaus in 1/1 GN-formaat. Omdat de niveaus in deze lader in de lengte zijn ingericht, is de combisteamer naast 1/1 GN ook geschikt voor het plaatsen van 2/3 GN, 1/2 GN én 1/3 GN, waarbij het laadvermogen tot 100 kg deze combisteamer geschikt maarkt voor uiteenlopende toepassingen.

Met andere beschikbare laadframewagens is de combisteamer optioneel ook aan te passen naar indelingen met meer tussenruimte of capaciteit voor euronorm-/bakerynormformaat (EN600x400) of laadframes voor borden, waardoor het apparaat breed inzetbaar is binnen zowel horeca als bakkerijomgevingen. Hiermee vormt deze Diamond combisteamer een zéér complete en toekomstbestendige oplossing voor professionele keukens.

Accessoires & Uitgebreide Opties
Naast de alternatieve laadframewagens biedt de Diamond INNOVA SELECTION een ongekend aanbod aan accessoires en toebehoren. Zo is een speciale WiFi-communicatiemodule beschikbaar en een warmtescherm voor het beperken van de hitte verspreiding.

En als het gaat om accessoires is er een enorm aanbod beschikbaar, zoals verschillende stoomopvang- en afzuigsystemen, een zéér breed aanbod bakplaten en roosters, een speciale rookkamer voor rookkasttoepassingen, een wielenset ter vervanging van de stelpoten en nog veel meer!