PRODUCTOMSCHRIJVING

Deze krachtige Electrolux SkyLine Premium gascombisteamer combineert een royale capaciteit van 10 x 2/1 GN met betrouwbare toptechnologie en maximale controle over het kookproces. Dankzij de digitale interface met overzichtelijke LED-achtergrondverlichting en intuïtieve menusturing (guided selection) switch je moeiteloos tussen de vele functies. Uitgerust met een ingebouwde boiler van hoogwaardig RVS AISI 316L levert deze combisteamer uiterst precieze stoomprestaties. De actieve vochtregeling via de ingebouwde Lambda-sensor herkent automatisch de hoeveelheid en grootte van de producten in de oven, wat resulteert in een perfect constante kwaliteit en minimaal gewichtsverlies.

Geavanceerde Bediening & Maximale Garing
De combisteamer ondersteunt een breed scala aan bereidingswijzen voor maximale flexibiliteit in de professionele keuken. Je schakelt moeiteloos tussen de heteluchtcyclus (25°C - 300°C), de combinatiecyclus (25°C - 300°C) en de verschillende stoomcycli (25°C - 130°C), waaronder largetemperatuurstoom voor delicate bereidingen of sous-vide. In het programmageheugen kunnen tot wel 100 recepten (met maximaal 4 stappen per recept) worden opgeslagen om kookresultaten feilloos te reproduceren. Daarnaast beschikt de oven over een EcoDelta-garing via de nauwkeurige 1-punts kerntemperatuurmeter en een speciaal regeneratieprogramma voor het snel rethermaliseren van complete borden of op platen. Het OptiFlow-luchtcirculatiesysteem met een in 5 snelheden instelbare ventilator (300 tot 1500 RPM met automatische omkeerrotatie) garandeert een uitzonderlijk gelijkmatige warmteverdeling, zelfs bij volledige belading van de brede ovenruimte. Mocht er onverhoopt een storing optreden, dan voorkomt de automatische back-up modus met zelfdiagnose kostbare downtime.

Flexibiliteit & Data Management
Via de geïntegreerde USB-poort kunnen HACCP-gegevens, programma's en configuraties eenvoudig worden gedownload. Ook biedt de USB-poort de mogelijkheid om een optionele sous-vide kernthermometer aan te sluiten. Er is een optie voor uitgebreide connectiviteit voor realtime monitoring op afstand, verbruiksregistratie en slim energiemanagement.

Efficiëntie, Reiniging & Onderhoud
Het SkyClean-systeem is een volledig geïntegreerd, automatisch zelfreinigend systeem met een ingebouwde ontkalkingsfunctie voor de stoomgenerator. Met 4 automatische reinigingscycli (kort, medium, intensief en spoelen) wordt het onderhoud volledig uit handen genomen. De korte cyclus duurt slechts 33 minuten, wat zorgt voor een minimale onderbreking van het keukenproces en een lagere operationele kostprijs.

Robuuste Constructie & Veiligheid
De combisteamer is volledig vervaardigd uit robuust RVS AISI 304 en beschikt over een hygiënische kookruimte met afgeronde hoeken. De deur is voorzien van drievoudige thermische beglazing met 2 scharnierende binnenruiten voor een eenvoudige reiniging, ondersteund door een dubbele LED-verlichtingsstrip voor een optimaal zicht op de producten. De IPX5-certificering garandeert een uitstekende waterbestendigheid bij het schoonmaken van de buitenzijde. Voor extra veiligheid stopt de ventilator binnen 5 seconden na het openen van de deur. De oven wordt standaard geleverd inclusief 1 platenrek (tray rack) voor 10 x 2/1 GN met een afstand van 67 mm tussen de niveaus.