PRODUCTOMSCHRIJVING

De Electrolux ProThermetic Sprint gasgestookte kantelbare drukbraadpan is ontwikkeld voor het hoogwaardig, snel en efficiënt bereiden van grote hoeveelheden in de professionele horecakeuken, bedrijfsrestaurants en zorginstellingen. Met een inhoud van 90 liter (2/1 GN) is dit multifunctionele bereidingsapparaat geschikt voor het bakken, braden, stoven, koken, pocheren, drukloos stomen én stomen of braden onder druk van vlees, vis, groenten, aardappelen, rijst, pasta, stoofpotten en sauzen.

Snelle Bereiding Onder Druk & Efficiëntie
Door te koken en braden onder een automatische werkdruk van 0,45 bar (110 °C) halveert de bereidingstijd ten opzichte van een standaard braadpan of combi-steamer, met een zeer gering gewichtsverlies en een optimaal behoud van vitaminen, smaak, kleur en structuur. Producten kunnen direct in de pan of met geperforeerde GN-schalen worden geladen. Aan het einde van de bereidingstijd zorgt de automatische, elektronisch geregelde stoomcondensering voor een veilige drukvermindering.

Hoogwaardige Compound Panbodem & Gasverwarming
De drukbraadpan is uitgerust met een 18 mm dikke compound bodem, opgebouwd uit een 15 mm dikke onderlaag van uitgegloeid speciaal staal voor superieure warmteverdeling en -opslag, en een 3 mm toplaag van corrosiebestendig RVS AISI 316L met een gestraald antikleefoppervlak. Onder de volledige bodem bevinden zich robuuste staafbranders met automatische elektronische ontsteking en elektronische beveiliging. Dit zorgt voor een zeer egale temperatuurverdeling, hoge temperatuurstabiliteit en snelle reactie. Aan de achterzijde bevindt zich een 355 mm hoge rookgasafvoer. De temperatuur is nauwkeurig in te stellen van 50 °C tot 250 °C, waarbij het systeem onder de 110 °C automatisch overschakelt op een kookprogramma en boven de 110 °C op een bak- en braadprogramma.

Slimme Besturing, CTS-Kerntemperatuurmeter & Digitale Functionaliteiten
Het schuin geplaatste en goed zichtbare LED-touchscreen biedt intuïtieve bediening met zelfverklarende symbolen en ondersteuning voor meerdere talen. Het apparaat is uitgerust met een meervoudige CTS-kerntemperatuurmeter (6 sensoren, 0,5 °C nauwkeurigheid) met automatische afslag zodra de ingestelde kerntemperatuur is bereikt. Verder stel je eenvoudig de actuele en ingestelde temperatuur, totale en resterende kooktijd (inclusief continu stand en uitgestelde start) en het softcooking-programma voor delicate producten in. De besturing is programmeerbaar tot 1.000 eigen recepten met maximaal 15 kookfasen en beschikt over het Guide You Panel voor stapsgewijze begeleiding en ESSENTIA onderhoudsmeldingen. Via de geïntegreerde USB-poort kunnen recepten, software-updates en HACCP-gegevens snel worden uitgewisseld.

Compleet Uitgeruste Sprint Uitvoering
Als complete Sprint-uitvoering is deze drukbraadpan voorzien van een ingebouwde zwenkarm met automatische koud- en warmwatervulling, die via het touchpanel in stappen van 1 liter kan worden geprogrammeerd. Op het front van de linker kolom bevindt zich een uittrekbaar spuitpistool voor snelle tussentijdse reiniging. De achterzijde is strak en hygiënisch afgewerkt met een gesloten, vlakke RVS achterwand.

Ergonomisch & Veilig Ontwerp
Het dragende frame, het 2 mm dikke bovenblad en de buitenbeplating zijn vervaardigd van hoogwaardig RVS AISI 304. De binnenpan met afgeronde hoeken is naadloos ingelast in het bovenblad, rondom geïsoleerd en voorzien van een opstaande rand om lekken te voorkomen. De afmetingen van de binnenpan bedragen 680x550x274 mm (2/1 GN). Het gebalanceerde, dubbelwandige en geïsoleerde RVS drukdeksel heeft een snel reagerende sluiting, een uitneembaar overdrukventiel, een condensgoot en een geïsoleerde antislip handgreep. Een ingebouwd veiligheidsmechanisme voorkomt dat het deksel geopend kan worden zolang de pan onder druk staat.

Gecontroleerde Motorkanteling & Veiligheid
Dankzij de motorkanteling met variabele snelheid en soft-stop, regelbaar via een draaiknop op het front, laat de pan zich gecontroleerd legen. De pan kantelt meer dan 90°, wat in combinatie met het naar voren geplaatste draaipunt en de ruime schenktuit zorgt voor moeiteloos uitgieten en een eenvoudige reiniging. Tijdens het kantelen wordt de verwarming automatisch uitgeschakeld. Daarnaast heeft de unit een IPX6 waterdichtheid, storingssignalering en ruim bemeten afstand tussen de kolommen voor optimaal schoonmaakgemak.

Modulaire Integratie
De drukbraadpan is uitgerust met Thermodul koppelrails, waardoor een naadloze en strakke verbinding met andere Electrolux ProThermetic units mogelijk is. Voor maximale duurzaamheid is het apparaat voor 98% recyclebaar (in gewichtspercentage).