Een horeca vaatwasser ontkalken doe je met een professionele ontkalker, terwijl de doseerpompen voor vaatwas- en naglansmiddel losgekoppeld zijn. Daarna spoel je de machine meerdere keren na met schoon water. Zo verdwijnt de kalk van de elementen zonder dat er ontkalker op je vaat achterblijft.
Waarom moet je een horeca vaatwasser ontkalken?
Je moet een horeca vaatwasser ontkalken omdat kalk zich vastzet op de verwarmingselementen en in de sproeiers. Een laag kalk isoleert het element, waardoor de machine langer nodig heeft om het water op temperatuur te krijgen.
Een professionele vaatwasmachine verkalkt bovendien sneller dan een huishoudelijk model. Hij draait op een drukke dag veel korte programma's en veel modellen spoelen na op meer dan 80 °C. Hoe heter het water, hoe sneller de kalk neerslaat.
Ontkalk je te laat, dan zie je dat eerst aan dof glaswerk en later aan een storing midden in de service.
Hoe ontkalk je een horeca vaatwasser stap voor stap?
Een horeca vaatwasser ontkalk je stap voor stap in zeven stappen, die je hieronder op volgorde vindt. Houd de handleiding van je machine erbij, want de dosering en het aantal spoelbeurten verschillen per merk en model.
- Schakel de doseerpompen uit en haal de aanzuigslangen van vaatwasmiddel en naglansmiddel uit de jerrycans.
- Laat de machine een paar programma's draaien, zodat het restant vaatwasmiddel uit de tank en de leidingen spoelt.
- Laat de tank leeglopen, vul hem met vers water en start de machine opnieuw op.
- Doseer de ontkalker volgens het etiket en de handleiding.
- Laat een aantal programma's draaien zonder vaat en borstel tussendoor de filters en de was- en naspoelarmen schoon.
- Laat de tank leeglopen en spoel de machine meerdere keren door met schoon water, tot er geen ontkalker meer in zit.
- Sluit de aanzuigslangen weer aan en draai een testprogramma met een korf glazen.
Maak de gaatjes in de sproeiarmen schoon met een zachte borstel of een kunststof pinnetje, want een metalen voorwerp vergroot de opening. Dat hoort ook bij het dagelijks schoonmaken van je horeca vaatwasser.
Welke ontkalker gebruik je voor een horeca vaatwasser?
Voor een horeca vaatwasser gebruik je een professionele ontkalker op zuurbasis die de fabrikant van je machine toestaat. Welke middelen zijn toegestaan, staat in de handleiding van je vaatwasser.
Let goed op de dosering, want een te hoge concentratie tast de afdichtingen en rubbers aan. Een ontkalker voor koffiemachines of waterkokers is niet altijd bedoeld voor een vaatwasmachine, dus controleer dat op de verpakking.
Waarom mag ontkalker nooit bij chloorhoudend vaatwasmiddel?
Ontkalker mag nooit bij chloorhoudend vaatwasmiddel komen, omdat zuur en chloor samen giftig chloorgas vormen. Een deel van de vaatwasmiddelen voor horeca vaatwassers bevat chloor. Daarom koppel je eerst de chemie los en spoel je de restanten weg voordat de ontkalker erin gaat.
Draag bij het doseren handschoenen en een veiligheidsbril, want een geconcentreerde ontkalker kan bijtend zijn. Zorg daarnaast voor goede ventilatie in de spoelkeuken.
Hoe vaak moet je een vaatwasser in de horeca ontkalken?
Hoe vaak je een vaatwasser in de horeca ontkalkt, hangt af van de hardheid van je leidingwater en het aantal programma's per dag. De waterhardheid op jouw adres zoek je op postcode op bij je drinkwaterbedrijf.
Is je machine aangesloten op een ontharder voor je vaatwasser, dan hoef je veel minder vaak te ontkalken.
Zo herken je kalkaanslag in je vaatwasser
Kalkaanslag in je vaatwasser herken je aan deze signalen:
- witte aanslag op de tankwand, de elementen of de sproeiarmen
- een machine die langer nodig heeft om op temperatuur te komen
- doffe glazen of witte vlekken op de vaat
- een zwakkere straal uit de sproeiers
Wanneer laat je de vaatwasser door een monteur ontkalken?
Je laat de vaatwasser door een monteur ontkalken als de kalk in onderdelen zit die je zelf niet bereikt, zoals de boiler en het naspoelsysteem. Zelf ontkalken pakt vooral de tank en de onderdelen in het zicht.
Schakel ook een monteur in als de machine na het ontkalken nog slecht opwarmt of een storingsmelding blijft geven. Open zelf geen panelen en werk nooit aan elektrische onderdelen of de verwarming.
Hoe voorkom je kalk in een horeca vaatwasser?
Kalk in een horeca vaatwasser voorkom je door het water te ontharden voordat het de machine in gaat. Onthard water zet ook in de boiler en de leidingen veel minder kalk af.
Veel horeca vaatwassers hebben een ingebouwde ontharder. Die werkt alleen als je het zoutreservoir op tijd bijvult met regenereerzout voor vaatwassers.
Heeft je machine geen interne ontharder, dan sluit je een externe waterontharder aan op de watertoevoer. Bij een deel van de vaatwassers in ons assortiment is dat zelfs een voorwaarde voor de fabrieksgarantie. Dat staat dan in de productomschrijving.
Twijfel je welke vaatwasser met ontharder bij jouw zaak past? Onze horeca-experts denken graag met je mee over de juiste machine en de waterbehandeling die daarbij hoort.
Veelgestelde vragen over horeca vaatwasser ontkalken
Kun je een horeca vaatwasser ontkalken met azijn of soda?
Een horeca vaatwasser ontkalken met azijn of soda is geen goed idee. Soda is basisch en lost kalkaanslag niet op. Azijn is niet afgestemd op de materialen en de dosering van een professionele machine. Fabrikanten schrijven daarom een ontkalker voor bedrijfsvaatwassers voor. Gebruik alleen een middel dat in de handleiding staat, zodat je de afdichtingen niet aantast en zeker weet dat de kalk echt verdwijnt.
Kun je de vaatwasser gebruiken tijdens het ontkalken?
Tijdens het ontkalken kun je de vaatwasser niet gebruiken voor vaat. De ontkalker zit dan in de tank en hoort niet op borden, glazen of bestek terecht te komen. Plan het ontkalken daarom buiten de service, bijvoorbeeld na sluitingstijd. Pas als je de machine meerdere keren met schoon water hebt nagespoeld en een testprogramma hebt gedraaid, is hij weer klaar voor gebruik.
Hoe ontkalk je een glazenspoelmachine?
Een glazenspoelmachine ontkalk je op dezelfde manier als een horeca vaatwasser, met hetzelfde stappenplan en een ontkalker die de fabrikant toestaat. Bij een glazenspoelmachine zie je kalk alleen sneller, want witte vlekken op glaswerk vallen aan de bar direct op. Een model met ingebouwde ontharder of een omgekeerde osmose-unit houdt de kalk grotendeels buiten de machine, waardoor je minder vaak hoeft te ontkalken.
Wat is het verschil tussen een waterontharder en omgekeerde osmose?
Het verschil tussen een waterontharder en omgekeerde osmose zit in wat ze uit het water halen. Een waterontharder vervangt de kalkvormende mineralen calcium en magnesium door natrium, zodat er nauwelijks kalkaanslag ontstaat. Omgekeerde osmose filtert via een membraan bijna alle opgeloste mineralen uit het water. Daardoor drogen glazen op zonder zichtbare opdroogvlekken, wat vooral bij glaswerk aan de bar het verschil maakt.
